La Alta Taberna Paco Meralgo pertenece a la sociedad CoRest-Slow Food. Este grupo está presidido por Josep Olivé, cuya experiencia de más de dos décadas dedicado a la hostelería de calidad empezó a consolidarse en 1984 con la inauguración del Restaurant L'Olivé, que también pertenece al grupo junto con el Restaurant Enoteca Vinya-Roel, el Restaurante Barceloneta, y el Restaurant Tuset todos ubicados en la ciudad de Barcelona.