La Alta Taberna Paco Meralgo pertany a la societat CoRest-Slow Food. Aquest grup està presidit per Josep Olivé, amb una experiència de més de dues dècades en el món de la restauració de qualitat que va començar a consolidar-se el 1984 amb la inauguració del Restaurant L’Olivé que també forma part del grup juntament amb el Restaurant Enoteca Vinya-Roel, el Restaurant Barceloneta i el Restaurant Tuset, tots ells ubicats a la ciutat de Barcelona.